27
2009
Sałatka wielowarstwowa z selera
Składniki na sałatkę wielowarstwową z selerem:
- 1 seler w puszce lub słoiku
- 1 świeży por
- 1 puszka kukurydzy
- 1 groszek w puszce
- 2 jajka (ugotowane na twardo)
- 1 duża marchew
Sposób na przygotowanie sałatki z selerem:
Na dno salaterki rozkładamy odciśnięty seler. Na seler kładziemy drobno pokrojony por i smarujemy wierzch cienką warstwą majonezu. Następnie rozkładamy odsączoną z puszki kukurydzę. Potem odsączony groszek. Wierzch smarujemy cienką warstwą majonezu. Ugotowaną marchew ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach i ponownie wierzch smarujemy majonezem. Na koniec wierzch posypujemy jajkami startymi na tarce jarzynowej z małymi oczkami. Wszystko posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem lub natką z pietruszki.
27
2009
Leczo z kurczaka
Składniki potrzebne na leczo z kurczaka
- 4 filety z kurczaka
- 1 cebula
- 4 pomidory
- 3 cukinie
- 2 papryki czerwone
- 2 papryki żółte
- 2 papryki zielone
- 1 puszka kukurydzy
- pieprz
- sól
- liść laurowy
- majeranek
- olej
Jak przygotować leczo z kurczaka:
Mięso należy dokładnie umyć i pokroić w kostkę. Następnie lekko je podsmażamy łącznie z przyprawami i listkiem laurowym. Do dużego garnka wlewamy 3 łyżki oleju i wrzucamy cebulę. Czekamy aż nabierze szklistego koloru. Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki. Pomidory, paprykę i cukinię kroimy w dość dużą kostkę i wrzucamy je do garnka z cebulą. Wsypujemy do niego również kukurydzę. Dodajemy jeszcze trochę przypraw i oleju. Całość dusimy aż wszystkie składniki będą miękkie. Do garnka z warzywami dodajemy wcześniej podduszone mięso z kurczaka. Wszystko dusimy jeszcze około 20 minut.
27
2009
Faszerowane ogórki
Składniki na faszerowane ogórki:
- 4 duże świeże ogórki
- 4 jajka
- ½ czerwonej papryki
- 1 pomidor
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
- śmietana
Jak przygotować ogórki faszerowane:
Ogórki należy umyć, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Następnie wyjmujemy pestki i pozostawiamy ściankę ogórka o grubości ok. 1,5 cm.
Farsz do ogórków:
Jajka gotujemy na twardo.
Obieramy je ze skorupki.
Ścieramy je na drobnej tarce.
Dodajemy sól i pieprz do smaku.
Paprykę, pomidora, i natkę z pietruszki kroimy na drobne kawałeczki.
Posiekane warzywa dodajemy do jajek.
Dodajemy śmietanę.
Wszystko starannie mieszamy.
Uzyskanym farszem wypełniamy wcześniej przygotowane ogórki. Następnie zawijamy je folią aluminiową i wkładamy do lodówki na godzinę.
11
2009
Ryba po grecku
Ryba w jarzynach znana jako ryba po grecku doskonała na zimno, ale świetnie smakuje również na gorąco.
Składniki na rybę po grecku:
- kilka filetów ryby mrożonej (w zależności od ilości planowanych porcji) ,
- 4 średnie marchewki
- 2 średnie pietruszki,
- mały seler ,
- 4 cebule ,
- większy słoiczek koncentratu pomidorowego,
- 1 liść laurowy
- kilka ziaren pieprzu,
- sól
- 2 ziarenka ziela angielskiego ,
- olej do smażenia,
- 1/2 szklanki wody
- cukier
Jak przygotować rybę po grecku:
Warzywa obieramy , myjemy i ścieramy na dużych oczkach. Cebulę kroimy w pól talarki. Rozgrzewamy 3 łyżki oliwy podsmażamy starte warzywa (marchew, pietruszkę, seler) Lekko solimy i po kilku minutach przykrywamy patelnię.
W tym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy zamrożona jeszcze rybę, którą lekko solimy. Usmażone kawałki odkładamy na talerz, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.
Zaglądamy do warzyw – podlewamy 1/4 szklanki wody i dalej dusimy. Po usmażeniu filetów , smażymy cebulkę na lekko złoty kolor. Przekładamy cebulę do garnka oraz warzywa z patelni. Dodajemy listek laurowy, pieprz w ziarenkach i ziele angielskie. Podlewamy znów 1/4 wody, dodajemy koncentrat i odrobinę cukru.
Dusimy na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu. Doprawiamy solą do smaku i jeśli jest zbyt ścisłe, podlewamy troszkę wodą. Gdy warzywa bedą miekkie, układamy w półmisku na zmianę: warzywa, ryba. Na wierzchu powinny być warzywa.
Potrawę odstawiamy do wystygnięcia.
Dekorujemy dużymi gałązkami natki.
Najlepiej smakuje po dwóch dniach i we dwoje;)
11
2009
Kopytka
Składniki na kopytka:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 25 dag mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- jajo
- sól
Jak przygotować kopytka:
Ugotowane wcześniej ziemniaki przepuścić przez specjalną maszynkę lub praskę. Gdy całkowicie ostygną dodać do nich jajko oraz mąkę, posolić według uznania oraz dokładnie, ale szybko wymieszać. Następnie “masę” podzielić na części.
Na oprószonej mąką stolnicy toczyć wałeczki grubości palca, lekko spłaszczyć, kroić ukośne kluski, wrzucać je do dużej ilości osolonego wrzątku.
Gotować 2-3 mm, licząc od wypłynięcia kopytek na powierzchnię gotującej się wody.
Kopytka podawać ze skwarkami lub stopionym masłem i surówkami jako osobne danie lub do pieczeni wieprzowej i innych dań mięsnych.
Doskonałe są także kopytka smażone. Takie smażone kopytka można podawać z cukrem jako deser.
100 g kopytek to 130 kcal.
11
2009
Gulasz z pieczarkami
Gulasz mięsny z pieczarkami w płatkach cebuli z dodatkiem fasolki szparagowej i czerwonej papryki.
Składniki na gulasz z pieczarkami:
- 500 g wołowiny
- olej 2 duże cebule
- ¾ l bulionu wołowego
- 500g ziemniaków
- 500 g zielonej fasolki szparagowej
- 1 papryka
- 250 g pieczarek
- 250 g pomidorów
- sól
- przyprawa do gulaszu Kamis
Jak przygotować gulasz z pieczarkami:
Mięso opłukać pod bieżącą, zimną wodą, osuszyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać posiekaną cebulę, doprawić przyprawą do smaku. Podlać bulionem i gotować ok. 40 minut. Ziemniaki obrać w kostkę, zaś fasolkę pociąć na kawałki. Paprykę pokroić w paski. Pieczarki również pokroić. Do gotującego się mięsa dodać najpierw ziemniaki, po 5 min. fasolkę i paprykę, a po kolejnych 10 min. pieczarki i gotować jeszcze 3-4 min. Pomidory sparzyć, ściągnąć skórkę, przekroić na ćwiartki i dodać do gulaszu.
Przepis nadesłany przez Kamis – Przyprawy S.A.
11
2009
Gulasz cygański
Składniki na gulasz cygański:
- 50 dag mięsa wołowego bez kości
- 25 dag mięsa wieprzowego i baraniego bez kości
- 15 dag słoniny
- 3 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka utłuczonego kminku
- sól, pieprz
Jak przygotować gulasz cygański:
Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Słoninę pokroić w kostkę, stopić, dodać cebulę z zrumienić, skropić octem smażyć tak długo, aby ocet odparował. Potem dodać czosnek. Włożyć wołowinę, obsmażyć, wlać 50 ml wody i dusić ok.10 min. Po odparowaniu wody, włożyć mięso wieprzowe i baranie zamieszać i obsmażyć. Doprawić kminkiem, solą i pieprzem. Wlać 200 ml wody i dusić mięso ok.40 min. do miękkości. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy, paprykę i majeranek. Sos z duszenia rozcieńczyć z 50 ml przegotowanej wody. Gulasz wymieszać i podgrzać 3 min. na małym ogniu.
Kilka porad, żeby nasz gulasz był wyjątkowy:
- Musimy wykorzystać chude mięso ponieważ zbyt dużo tłuszczu zepsuje nasz gulasz.
- Pokrojone i doprawione (sól, pieprz, sok z cytryny) mięso wrzucamy na bardzo gorący olej, tak aby pory w mięsie zamknęły się. Dzięki temu nie ucieknie nam z mięsa tłuszcz i kawałki mięsa bądą soczyste.
- Gdy mięso jest dobrze wysmażone wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i, przed dodaniem innych warzyw, smażymy całość kilka minut.
- Jestem zdania, że im więcej warzyw w gulaszu tym lepiej (zachowajmy jednak rozsądek – np. kalafior jakoś mi nie pasuje, choć jeśli ktoś lubi eksperymentować … nigdy nie mów nigdy … jak wyjdzie Wam gulasz z kalafiorem, z którego będziecie zadowoleni to dajcie znać :) )
- Do gulaszu wyśmienicie pasuje papryka we wszystkich kolorach, czosnek, cukinia, pomidory, kabaczek, zioła, suszone, a i świeże grzyby. Do wikwintniejszego czerwone wino. Z ziół i przypraw : ziele angielskie, kolendra, liść laurowy, jałowiec, majeranek, pieprz, chili, rozmaryn, tymianek – kierujmy się smakiem.
- Dobry gulasz powinien się długo dusić, tak żeby sos zgęstniał bez dodawania czekogolwiek (patrz: punkt następny)
- Dodawanie mąki w celu zagęszczenia sosu to dla mnie zdrada ideałów gulaszu
) - Warzywa powinny dodane być w takiej ilości, aby woda którą puszczą wystarczała do odpowiedniego uduszenia mięsa. Innymi słowy: Warzyw na tyle dużo żeby nam się całość dusiła a nie przypalała bez dodania wody.
- Zioła jako dodatek wybierzcie sami kierując się gustem i smakiem. Podpowiem, że mięta, która na pierwszy, teoretyczny, rzut oka nie pasowała mi gdy robiłem gulasz z linka powyżej dodała wyśmienitej świeżości i była bardzo, bardzo cacy.
10
2009
Placki ziemniaczane
Składniki na placki ziemniaczane:
- 1 kilogram obranych ziemniaków
- 1 jajko
- 1 duża starta cebula
- sól, pieprz do smaku, można dodać zioła: estragon albo bazylię
- smalec lub oliwa do smażenia
Sposób przyrządzania placków ziemniaczanych:
Ziemniaki zetrzeć na tarce o bardzo drobnych oczkach na miazgę (papkę), dodać łyżkę oleju po to aby nie ściemniały. Mniej więcej w połowie ucierania dodać startą wcześniej cebulę.
Wbić jajo oraz dodać przyprawy.
Smażyć na mocno rozgrzanej patelni niewielkie cienkie, chrupiące, rumiane placuszki (o średnicy około 10cm) .
Podawać natychmiast z patelni same lub z dodatkami według upodobania, np.:
- z gęstą kwaśną śmietaną
- z cukrem kryształem
- z sosem grzybowym
- z sosem mięsnym
- z gulaszem
- z sosem pomidorowym
- z pieczarkami w śmietanie
- z kurkami w śmietanie z nacią pietruszki
- z warzywnym ragout
Wskazówki: jeżeli masa jest zbyt rzadka, odlać sok albo dodać łyżkę mąki.
05
2009
Sałatka Gyros
Jako pierwszy przepis w naszym serwisie chcielibyśmy przedstawić Państwu coś, co każdy z redaktorów lubi najbardziej. Sałatka gyros, bo o niej mowa to przepyszne połączenie kurczaka w cudownej przyprawie oraz warzyw i dodatków. Życzymy smacznego:
Składniki sałatki gyros:
0,5 kg piersi kurczaka
4 małe cebule
6 ogórków konserwowych
1 puszka kukurydzy
1 kapusta pekińska
4 łyżeczki przyprawy gyros
łyżeczka Vegety
1 szklanka przegotowanej ciepłej wody
2 pomidory lub papryka konserwowa na wierzch
majonez, ketchup pikantny
Sposób przyrządzenia sałatki Gyros:
Do przegotowanej 1 szklanki wody wsypać 4 łyżeczki przyprawy gyros i odstawić. Piersi pokroić w paski lub kostkę, podsmażyć na oleju. Jak mięso będzie miękkie, podlać wodą z przyprawą i smażyć do wyparowania wody. Nie solić i nie pieprzyć. Po ostygnięciu przełożyć do miski i polać ketchupem. Cebulę pokroić w cienkie piórka i położyć na mięsie. Ogórki pokroić w kostkę, położyć na cebulę i posmarować majonezem i ketchupem. Kukurydzę odcedzić i wsypać. Kapustę pokroić w cienkie paski włożyć do osobnej miski i zasypać 1 łyżeczką vegety odstawić na 10 min. Odcisnąć sok z kapusty, położyć na kukurydzę i posmarować majonezem. Na wierzch położyć pokrojone pomidory lub paprykę. Nie solić.
Sałatka Gyros idealnie nadaje się na każdą okazję. Możemy ją podawać jako zwykły niedzielny obiad ale także nikogo nie powinno urazić, jeśli podamy sałatkę gyros na wykwintnej lub romantycznej kolacji.
26
2007
Zapiekanka z jaj z szynką
6 jaj
10 dag chudej szynki
3 dag utartego sera tylżyckiego (trapistów)
1,5 łyżki margaryny
1,5 szklanki sosu beszameloweyo
Przyrządzić sos beszamelowy, wymieszać go z szynka pokrajaną w wąskie paski i nałożyć do muszelek. Do każdej muszelki wbić ostrożnie po jednym jaju. Posolić, posypać utartym serem, pokropić stopioną margaryną i zapiec w gorącym piekarniku. Muszelki podawać na półmisku wyłożonym serwetą.
